CAVE

VIGNERON, ŒNOLOGUE ?
APPELEZ-MOI « CAVISTE ».

Je suis « celui qui fait du vin », qui accompagne, toujours avec émerveillement, le voyage qui transforme le raisin en spiritueux.

Giorgio Anselmet
 

TRADITION, TERRITOIRE, TECHNOLOGIE, TÉMOIGNAGE

Dans la cave, la Maison Anselmet ne suit pas les modes, les styles ou les tendances. Elle vinifie selon la tradition, ce qui signifie donner une continuité à son histoire, tout en reconnaissant ses racines. Elle vinifie en étant à l'écoute du territoire, en respectant l'environnement et ses dons. Elle vinifie en utilisant la meilleure technologie disponible, qu'elle met au service de l'expressivité des vins, dans une optique d'amélioration constante et de versatilité des opérations. Avant tout, Anselmet vinifie en témoignage, cherchant la meilleure interprétation possible du millésime pour comprendre, saisir et exalter les particularités et les évolutions que chaque saison imprime de façon indélébile aux vins de montagne.

Il existe un juste bois pour chaque vin.
Giorgio Anselmet 

LE « TANNAGE » DES BOIS

Le choix des bois de vieillissement est un aspect fondamental des vinifications de la Maison Anselmet. Comme un tannage, il doit s'adapter et mettre en valeur les traits distinctifs de chaque vin. Chaque fût est choisi en fonction des analyses des moûts et de leur potentiel d'évolution. Les bois, de différentes formes et capacités, sont achetés un par un, directement sur les lieux de production, renouvelés d'année en année et personnalisés dans le vieillissement et le bousinage.


FRAZ. VEREYTAZ, 30
11018, VILLENEUVE AO
TEL. +39 0165904851
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P.IVA 01022140071

 

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