LA TERRE EST HAUTE

DES TERRAINS SOUVENT RAIDES ET ESCARPÉS, MARQUÉS PAR LES TERRASSEMENTS DES MURS EN PIERRE SÈCHE.

Du moins dans la Vallée d'Aoste, où les vignobles s'élèvent à une hauteur comprise entre 550 et 900 mètres et plus. La famille Anselmet gère personnellement 10 hectares de propriété répartis en 64 petites ou très petites parcelles, sur une bande de terre d'environ 35 kilomètres de long, entre Avise et Chambave : des parcelles souvent raides et escarpées, marquées par les terrassements des murs en pierres sèches.
 
Le vignoble a, pour moi, un caractère monumental, religieux. Je vais dans le vignoble en sachant que j'entre dans une dimension sacrée : chaque bonne action a sa juste récompense et chaque erreur engendre des conséquences irréversibles.
Giorgio Anselmet.
Le cœur de la production sont les parcelles de Villeneuve et de Saint Pierre, situées sur la gauche orographique de la Dora, appelée « Adret », la mieux exposée au soleil : ici les rangs poussent sur des sols pauvres en substance organique, ce qui oblige les vignes à aller en profondeur et à donner le meilleur d'elles-mêmes pour atteindre la pleine maturité des raisins.
 

LA VALLÉE CENTRALE,
LE CŒUR DE LA VITICULTURE VALDÔTAINE

Les vignobles de la Maison Anselmet sont tous situés dans ce qu'on appelle la Vallée Centrale, une zone d'origine morainique, avec une forme caractéristique en « V » due à la disparition progressive des anciens glaciers qui ont laissé place aux eaux de la Dora Baltea. En aval, les terrains sont caillouteux et sableux, tandis qu'en amont, ils deviennent escarpés et rocheux, obligeant Anselmet à une viticulture héroïque, faite de travail manuel et d'entretien assidu des terrasses. Le protagoniste de la Vallée Centrale est le climat, particulièrement favorable à la vigne, qui y a trouvé sa place depuis le XVe siècle. De faibles précipitations, une ventilation constante, une excellente exposition et des amplitudes thermiques importantes confèrent aux vins une fraîcheur et une élégance supérieures, capables de surprendre par la persistance et la finesse des arômes.

VITICULTURE STRATÉGIQUE

Entre la viticulture et la montagne, il existe un lien exclusif, absolu, sélectif et, d'une certaine manière, féroce. Chaque détail compte : quelques mètres d'altitude peuvent modifier radicalement le moment de la récolte, tout comme la végétation, les parfums et la maturation sont fortement influencés par l'exposition ou par le passage de courants chauds et froids. En montagne, seuls les raisins les plus résistants peuvent survivre, ceux qui sont les plus aptes à s'adapter aux conditions climatiques extrêmes. C'est pourquoi la viticulture de la Maison Anselmet est une délicate question de stratégie expérimentale. Chaque nouvelle plantation est réalisée après une « lecture » scrupuleuse des terrains - parcelle après parcelle - cataloguant les caractéristiques pédoclimatiques de chaque zone afin de sélectionner le type de taille et le cépage qui répondront le mieux aux exigences sévères du microclimat de montagne et à la rigidité de ses éléments.
 

ARTISANS DU VIGNOBLE

Dans les montagnes, il n'y a pas de recette, la viticulture est une affaire de travail, d'observation et de prompte intervention. La Maison Anselmet conduit chaque parcelle de terre de manière entièrement manuelle, en adaptant chaque opération agronomique aux besoins réels des plantes. L'objectif est de mettre chaque rang de vigne en mesure de donner le meilleur de lui-même, d'atteindre la pleine maturité des raisins et l'expression la plus complète de la vigne dans son contexte pédoclimatique. Les traitements sont réduits au minimum indispensable, une condition favorisée par la spécificité du climat de montagne, qui limite la prolifération des insectes nuisibles et, grâce à des sols drainants et à une ventilation naturelle, empêche l'apparition de moisissures et de pourriture.


FRAZ. VEREYTAZ, 30
11018, VILLENEUVE AO
TEL. +39 0165904851
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P.IVA 01022140071

 

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