Le vignoble a, pour moi, un caractère monumental, religieux. Je vais dans le vignoble en sachant que j'entre dans une dimension sacrée : chaque bonne action a sa juste récompense et chaque erreur engendre des conséquences irréversibles.
Giorgio Anselmet.
Giorgio Anselmet.
Le cœur de la production sont les parcelles de Villeneuve et de Saint Pierre, situées sur la gauche orographique de la Dora, appelée « Adret », la mieux exposée au soleil : ici les rangs poussent sur des sols pauvres en substance organique, ce qui oblige les vignes à aller en profondeur et à donner le meilleur d'elles-mêmes pour atteindre la pleine maturité des raisins.
LA VALLÉE CENTRALE,
LE CŒUR DE LA VITICULTURE VALDÔTAINE
Les vignobles de la Maison Anselmet sont tous situés dans ce qu'on appelle la Vallée Centrale, une zone d'origine morainique, avec une forme caractéristique en « V » due à la disparition progressive des anciens glaciers qui ont laissé place aux eaux de la Dora Baltea. En aval, les terrains sont caillouteux et sableux, tandis qu'en amont, ils deviennent escarpés et rocheux, obligeant Anselmet à une viticulture héroïque, faite de travail manuel et d'entretien assidu des terrasses. Le protagoniste de la Vallée Centrale est le climat, particulièrement favorable à la vigne, qui y a trouvé sa place depuis le XVe siècle. De faibles précipitations, une ventilation constante, une excellente exposition et des amplitudes thermiques importantes confèrent aux vins une fraîcheur et une élégance supérieures, capables de surprendre par la persistance et la finesse des arômes.
FRAZ. VEREYTOD, 31
